Myyntivalmennukset ovat vieneet kovalla vauhdilla VBO:laisia mukanaan. Lokakuussa 2012 myynnin johtamisen valmennuksilla alkanut panostus on tuottanut tulosta ja muuttanut ravintoloiden päivittäistä työskentelyä kohti vahvempaa myyntiotetta.
Teksti: Johanna Raivio

Vaikka matkailu- ja ravitsemiskaupassa onkin haasteita, VBO:ssa myynti-indeksit näyttäisivät tällä hetkellä nykyistä synkemmiltä, mikäli kovaa työtä myynnin eteen ei olisi tehty. Parhaimmissa yksiköissä indeksit ylittävät budjetin.

Mitä osuuskaupassanne on tehty, jotta olette saaneet näkyviä ja mittavia tuloksia aikaan, toimialajohtaja Mika Meriläinen?
- Yksiköissä on alettu tekemään vahvemmin tavoitteellista myynnin johtamista, ja suurin osa tavoitteista on tehty jo henkilökohtaisella tasolla. Myynnin johtaminen on myös saatu pysymään jokapäiväisessä johtamisessa yhtenä pääteemoista. Seuranta, alisuorittamiseen puuttuminen ja palkitseminen ovat paremmalla tasolla kuin ennen.

- Toimialajohto pitää jatkuvasti päällikkökokouksissa ja henkilökohtaisissa tapaamisissa myynnin johtamista yhtenä tärkeimmistä aiheista. Onnistumiset tuodaan selkeästi esille koko yhteisölle. Myös pettymykset ovat näkyvillä, mutta siltä kantilta, että periksi ei saa antaa, Meriläinen korostaa.

VBO:ssa ravintoloiden  myyjille tai vuoroille asetetaan aina tavoitteita ja tavoiteasetantaa valvotaan toimialajohtoa myöten. Yksinkertaiset ja tehokkaat seurantatyökalut alkavat olla hioutuneet toimipaikkoihin, ja päälliköt ovat omalla esimerkillään myynnin toteuttajina avainasemassa. Lisäksi esimerkiksi myyntikilpailut vauhdittavat ja ylläpitävät myyntitaitoja, ja johtoryhmä on haastettu seuraamaan, miten myynti tapahtuu, kun yksiköissä käydään.

Ovatko Jollaksen myyntivalmennukset täyttäneet tavoitteenne ja onko investointi kannattanut?
- Tavoitteet on toistaiseksi täytetty, vielä odottelemme myyntilukuja ja pidemmän aikavälin seurannan tuloksia Secret Visitor -tutkimuksesta. Vaikuttaa siltä, että investointi on kannattanut. Mikäli aktiivinen myynnin johtaminen jää elämään arkeen ja saa aikaan näkyviä tuloksia pitkällä aikavälillä, on lopullinen tavoitteemme täyttynyt, Meriläinen kiteyttää.

Haluatko kuulla lisää? Ota yhteyttä, rakennetaan yhdessä teidän osuuskauppanne myyntiä vauhdittava kokonaisuus: tuomas.mulosokfi.

Jollaksen kouluttaja Tuula Lyytikäinen astui viideksi päiväksi myyjän saappaisiin aiemman koti- ja työpaikkakuntansa alueen Prismassa, Salessa ja Sokoksella. Ihmeteltävää pitkän linjan MaRa-alan ammattilaisella riitti, mutta pian hän sai huomata, että oikea asenne asiakkaisiin auttoi kiperimmissäkin tilanteissa. Myös ravintoloista vuosien saatossa hankitut myynti- ja palvelutaidot toimivat varsin hyvin marketkaupassa, sillä kaupankäyntihän on aina ihmisten välistä toimintaa.
Teksti: Johanna Raivio

Jollas Instituutissa kouluttajan toimenkuvaan kuuluu vuosittain eri toimialoihin tutustuminen käytännön työharjoittelun kautta. Kouluttaja Tuula Lyytikäinen tuumasi syksyllä haluavansa tutustua paremmin PT- ja KT-kauppaan, joten harjoittelu vei hänet tutun osuuskaupan yksiköihin. Aikaisemmin melkein 14 vuotta Ok Suur-Savon palveluksessa työskennellyt Tuula on pitkän linjan MaRa-ammattilainen, joten kaupassa hän todellakin oli niin sanotusti vieraalla maaperällä.
- Ravintola-ammattilaisen vinkkelistä Sale on kuin pieni kortteliravintola, joka tarjoaa lähialueen ihmisille ruokaa ja juomaa. Sokos on kuin esimerkiksi oluisiin erikoistunut ravintola, jossa vaaditaan tarkkaa erikoistietoa tuotteista. Prisma muistuttaa taasen isoa ravintolamaailmaa, josta löytyy jokaiselle jotakin, Tuula kuvailee. Yhteenlaskettuna kaksi ja puoli kuukautta vuodessa kesämökillään Korpijärven rannalla Vanhalassa viettävä Tuula käyttää miehensä kanssa ahkerasti Osuuskauppa Suur-Savon palveluita. - Ei ole mökkikaudessa yhtään liikeideaa, jota emme tarvitsisi. Autokin huolletaan Etelä-Savon Autossa. Mikkelin alueen myymälät ovat siis tulleet tutuksi moneen kertaan asiakasomistajan silmin, joten oli mukava mennä tuttuihin kauppoihin katsomaan asioita työntekijän ja kouluttajan näkökulmasta, Tuula kertoo.

Ammattitaito ratkaisee
Minkälaisia oivalluksia kaupassa työskentely herätti kouluttajassa?
- PT- ja KT-kaupassa voi myydä, kun tarjoutuu aktiivisesti asiakkaan avuksi. Silloin ammattitaito ratkaisee! Esimerkiksi lisätarpeiden herättäminen, myyntiasenne, -tieto ja -taito tulee olla kohdallaan. Lisämyynti lähtee henkilöstä itsestään, ja sen opettelu onnistuu esimerkiksi jakamalla kokemuksia työkavereiden kanssa.
Tuulan kokemuksen mukaan asiakkaan huomioimisella on tärkeä rooli myös marketkaupassa. - Tervehtimisen jälkeen asiakas muistaa, että myyjä on avannut vuorovaikutuksen hänen kanssaan, jonka jälkeen myyjän lähestyminen on helpompaa. Näin kävi esimerkiksi Prismassa, kun olin hyllyttämässä ja asiakkaat tulivat etsimään minut uudelleen hyllyjen välistä, Tuula kertoo.
Kiitosta Tuula antaa toimipaikkojen henkilöstölle:
- Tunsin oloni tervetulleeksi saman tien. Minulle kerrottiin paljon asioita, perehdytettiin päivän tehtäviin hyvin, ja silmät avautuivat kaupan puolelle ihan eri tavalla. Sain arvokasta omakohtaista kokemusta valmennuksiin jaettavaksi opiskelijoille, hän iloitsee.

Paloa myyntiin
Viime vuoden marraskuussa Ok Suur Savossa käynnistyneet Liekki-myyntivalmennukset päättyvät toukokuussa, ja päivissä vauhti on ollut huimaa. - Valmennuspäivien jälkeen on todella tiennyt antaneensa kouluttajana kaikkensa! On ollut ihanaa nähdä kuuluisa Suurella Sydämellä -vire henkilökunnan asenteessa. Tässä osuuskaupassa on kunnon tekemisen meininki, joka vaatii kaikilta pieniä tekoja arjessa, jotta liekki pysyy yllä ja palaa entistä kirkkaampana.
- Tsempatkaa toinen toisianne ja kysykää, miten Liekki-lupauksenne toteutuvat. Toteutus on tahdon asia ja lähtee jokaisesta itsestään, ja uskon, että teiltä kaikilta tahtoa löytyy! Ihminen tarvitsee 17 toistoa ennen kuin uudesta asiasta tulee jokapäiväistä toimintaa. Muutoksen tekee jokainen itse omassa työssään, eli toteuttakaa myyntilupauksenne joka päivä työssänne, Tuula kannustaa.

Kuinka keskitytään kuin huippu-urheilija? Miten hallitaan stressiä? Kuinka päästään työskentelemään flow-tilassa?

Henkilöstöammattilaisena S-ryhmässä -valmennuksen toisella jaksolla (23.1.2013) pureuduttiin ajankäytön hallintaan. USAIN-ajattelunhallintakurssilla Filosofian Akatemia Oy:n kouluttaja Timo Tiuraniemi kertoi osallistujille ajankäytön ja ajattelunhallinnan menetelmistä, taustoista ja siitä, kuinka selvitään työelämän keskittymistä vaativista tilanteista. Toinen osa kurssista järjestetään seuraavan jakson yhteydessä, jolloin osallistujat saavat kokeilla työpajassa, kuinka esimerkiksi sähköpostitulvaa hallitaan tehokkaasti.

Parhaimmillaan työssä voidaan lisätä flow-kokemusta huippu-urheilijan tavoin, jolloin tehtävään asiaan keskitytään niin täysillä, että tekemiseen uppoutuu ja siitä myös nauttii. Tästä tule myös ajattelunhallinnan kurssin nimi, joka viittaa Usain Boltiin, jonka urheilusuoritus on ollut yksi havaittavimmista flow-kokemuksista.

Lue lisää henkilöstöammattilaisena S-ryhmässä -valmennuksesta täältä.

Uuden eJollas 2.0 -ympäristön myötä Jollakselle tulee tarjoutumaan monenlaisia mahdollisuuksia oppimisen tukemiseen ja oppimistulosten parantamiseen uusien työkalujen avulla. Järjestelmän kehitystyön toinen vaihe tuo mukanaan mm. pitkille valmennuksille omat valmennussivustonsa. Verkko-oppimisympäristö tulee myös ottamaan paikkansa tiedon luomisen ja jakamisen foorumina. Uudet työvälineet mahdollistavat uudenlaisia toimintatapoja ja vuorovaikutuksen muotoja sekä entistä laadukkaamman oppimisen.

Oppimista ei ole enää aikoihin voinut rajoittaa vain yhteen paikaan, vaan oppimista tapahtuu kaikkialla: puhutaankin oppimisen ympäristöjen sulautumisesta. Termi blended learning on saanut suomalaisten suussa muodon sulautuva oppiminen. Sulautuvassa oppimisessa hyödynnetään vuorovaikutusta joka tapahtuu kasvokkain luokkahuoneissa sekä virtuaalisesti verkkoympäristössä. Tavoitteena on näiden kahden ympäristön yhdistäminen mielekkääksi kokonaisuudeksi.

Opiskelijoiden näkökulmasta sulautuva opetus lisää joustavuutta ja kehittää samalla heidän tietoteknisiä taitojaan ja valmiuksiaan. Uusien välineiden kautta mahdollistuu myös Jollas-valmennusten pedagoginen kehittäminen ja opiskelijalähtöisyyden korostaminen aivan uudella tavalla.

Ensimmäiset S-ryhmän opiskelijat ovat aloittaneet opintonsa vuoden 2012 puolella ja kokemuksia on kertynyt jo lukuisten oppituntien verran:

Tapani Suonperä, asiakasvastuumyyjä, Hankkija-Maatalous Oy
Toimin Hankkija-Maataloudessa myyntityössä. Asiakkaitani ovat ammattiviljelijät, joiden kanssa teen muun muassa lannoite-, kasvinsuojelu- ja viljakauppaa.

Olin jo päättänyt (miljoona kertaa) alkaa parantaa kielitaitoani. Näin kielikoulusta mainoksen sisäisessä intrassamme ja uusi tapa oppia innosti valitsemaan nettipohjaisen opiskeluympäristön.

Työssäni englannin kielitaidosta on apua muun muassa kansainvälisten viljamarkkinoiden seuraamisessa sekä kasvinsuojelua koskevissa tutkimuksissa ja julkaisuissa. Mahdollisuus puhua opettajan antamasta aiheesta netin välityksellä muiden opiskelijoiden kanssa kehittää käytännön kielitaitoa. Samaan aikaan ryhmätunnilla voi olla opiskelijoita useista eri maista. Keskustelu vaikkapa intialaisen opiskelijan kanssa on myös hauskaa.

Opiskeluaikani on muodostunut satunnaisista iltojen joutohetkistä. Ajallisesti opiskelu ei ole vienyt paljon aikaa, mutta säännöllinen vierailu kielikurssilla on jo parantanut kielitaitoa. Kiittelen innostavaa opiskeluympäristöä.

Marianne Vierikko, CRM-päällikkö, SOK Matkailukaupan ketjuohjaus
Toimin S-ryhmän hotellien Arvo CRM -järjestelmän (yritysmyynnin asiakkuuksienhallintajärjestelmä) pääkäyttäjänä.

Hotelliliiketoiminta on kansainvälistä toimintaa. Asiakkaat ja työntekijät tulevat useista eri maista. CRM-järjestelmää käytetään myös englanniksi. Myös järjestelmiin liittyvät ohjeet ovat usein englanniksi sekä kommunikointi joko tukipalvelujen tai toimittajien kanssa käydään usein englanniksi.

Motiivini lähteä kielikoulutukseen oli oman englannin kielitaidon aktivointi ja parantaminen. Toivon että koulutus tukee ja lisää rohkeutta kielen käyttöön ja sanojen löytäminen omasta muistista nopeutuu. Ehkä koulutuksesta löydän täsmäsanastoa esimerkiksi CRM-koulutuksia varten. Uskon, että kielen kuuntelu ja tehtävät aktivoivat jo olemassa olevaa kielitaitoa joka on ruostunut käytön puutteessa. Kunhan vielä rohkaistun globaaleihin ryhmäkeskusteluihin, parantuu myös suullinen kielitaito.

Verkkomuotoinen koulutus tuo vapautta löytää ja valita itselle sopivin ajankohta. Opiskeluhetki on helpompi sovittaa sekä työn että oman perheen menojen kanssa yhteensopivaksi.

Ei ole oikotietä onneen. Näin tuumasi toimialajohtaja Mikko Eskelinen osallistuttuaan Turun Osuuskaupan toimialajohdolle järjestettyyn valmennukseen, jossa pureuduttiin myynnin ja asiakkuuksien johtamiseen.  

Valotetaanpa hieman taustaa: TOK:lla on kolme hotellia ja 33 ravintolaa. Suurin osa yksiköistä sijaitsee vuokralla kaupungin kalleimmilla liikepaikoilla. Tuloksen tekemisessä on haasteita. Mikko Eskelisen mukaan prosessit ovat jo niin tehokkaita, ettei niitä viilaamalla saada kummoisia tulosparannuksia aikaan. Jos kustannuksia karsitaan liikaa, oma toiminta näivettyy nopeasti. Jäljelle jää siis panostaminen myyntiin ja palveluun.

Myyntivalmennuksen aikana Mikko ja muut osallistujat lähtivät itse TOK:n keskustan ravintoloihin havainnoimaan, kuinka myyntityötä käytännössä tehdään. Mikko tohtii rohkeasti myöntää, että tulokset eivät olleet mairittelevia.
Mutta ei niin huonoa, ettei jotain hyvääkin.
- Kun passiivinen asenne käännetään aktiiviseksi myyntityöksi, siinä on valtava bisneksen kasvattamisen potentiaali. Nyt meiltä jää omaa syytämme saamatta asiakkaan rahoja keskimäärin parikymmentä prosenttia! hän herättelee.

Esimies johtaa myyntiä
Ensimmäiseksi aktiivista myyntiasennetta lähtivät hakemaan esimiehet. "Myynnin johtamisen arkitoteutus" oli teema, jolla TOK syksyllä 2011 koulutti kaikki päälliköt ja myyntipalvelun henkilökunnan. Yhteistyökumppaneina olivat Jollas ja myyntivalmentaja Mika D Rubanovitsch.

Helmikuussa 2012 vuorossa olivat suorassa asiakaspalvelussa olevat vuoropäälliköt. Jollas-kouluttajien vetämissä valmennuksissa pureuduttiin aiheeseen "miten johdan menestyksellisesti myyntiä vuorossani".
- Tavoitteena on rakentaa yhdessä Jollaksen kanssa koulutusmalli, jonka avulla kaikki työntekijät valmennetaan samaan myynti- ja palveluhenkiseen ajatteluun, Mikko Eskelinen kertoo. Kolmelle vuodelle jaettu valmennuskokonaisuus on hallittu, mutta iso satsaus; MaRa-henkilöstöä TOK:ssa on lähemmäs 800.

Herättelyä, oppimista, kertausta, uusia näkökulmia ja oivalluksia. Myynti- ja palveluvalmennukset ovat antaneet jokaiselle jotakin.

Myyntituloksia syntyy, kun sekä osaaminen että asenne ovat kunnossa.
- Jotta esimies voi johtaa myyntiä, hänen täytyy sisäistää myynnin tekemisen tekniikka ensin itse, kouluttaja Juha-Pekka Mäkelä Jollaksesta painottaa.

TOK:n vuoropäälliköiden valmennuksessa tekniikkaa harjoiteltiin simuloimalla erilaisia asiakastilanteita: miten asiakas otetaan vastaan, miten kartoitetaan tarve, kuinka myydään paras vaihtoehto ja päätetään lopuksi myyntitilanne iloisesti ja ammattimaisesti.

Treenien jälkeen pureuduttiin vuoropäälliköiden tehtävään myynnin johtajina. Jokainen osallistuja päätti, mitä asioita hän lähtee tekemään arjessa eri tavalla tämän päivän jälkeen. 

Myynnin askeleet käyttöön

- Kyllä konkarikin sai uusia oivalluksia, 30 vuotta alalla ollut Radisson Marina Palacen Night Manager Seppo Hutri toteaa.
- Asiakkaan tarpeet kannattaa kartoittaa hyvin. Respassa voit esimerkiksi tiedustella lähtevältä asiakkaalta, koska hän on tulossa uudelleen ja myydä hänelle huoneen jo valmiiksi, Seppo sanoo.

Hän muistuttaa, että myynti on kokonaisvaltainen tapahtuma; kun asiakasta palvelee hyvin, saa aikaan myös myyntiä. Esimiehille tärkeä viesti oli se, että myynti vaatii johtamista.

Apulaisravintolapäällikkö Heidi Soisalo Myllyn ravintolamaailmasta lähti valmennuksesta työpaikalleen hyvillä mielin, mukanaan nippu käyttökelpoisia työkaluja.
- Myynnin neljä askelta on konkreettinen ja yksinkertainen myyntitekniikka, jota aion jatkossa käyttää. Lupaan myös miettiä enemmän sitä, kuinka saan asiakkaan tulemaan uudestaan, Heidi päättää.

Tavoitteet kirkkaiksi

Vuoropäällikkövalmennuksia isännöinyt ravintolaryhmän johtaja Anssi Tähtinen Turun Osuuskaupasta jäi valmennusten jälkeen pohtimaan, että tietoa ja osaamista on paljon, mutta arjen työssä ne toisinaan jäävät rutiinisuoritusten jalkoihin. Keskivertosuorituksilla ei kuitenkaan pärjätä alati kiristyvässä kilpailussa.
- Jotta myyntiä voi johtaa, odotusten ja tavoitteiden pitää olla kirkkaita ja kaikkien tiedossa. On tärkeä määrittää selvästi jokaisen tehtävät, vastuut ja osaaminen. Lisäksi on muistettava kannustaa ja innostaa epäonnistumista huolimatta. Valmennuksessa nämä asiat tulivat hyvin esille.

- Vain yrittäminen ja harjoittelu tekevät mestarin, Anssi summaa.

Juttu julkaistu Jollas News -lehden numerossa 01/2012.

Olisiko myyntivalmennus paikallaan teillekin? Ota yhteyttä, kerromme mielellämme eri valmennusvaihtoehdoista lisää: jollas.instituuttisokfi.

Lähes koko Hankkija-Maatalous Oy:n henkilöstö on suorittanut uuteen eJollas2.0-järjestelmään keväällä heille avatut verkkokoulutukset. Kokemukset ovat olleet hyviä ja verkko-opiskelun vaivattomuus on saanut opiskelijat jopa pyytämään lisää.

Järjestelmän ensikäyttäjät kokivat keväällä muutamia alkuhaasteita, kuten tyypillisesti uutta järjestelmää käyttöön otettaessa. Ongelmia kuitenkin ratkottiin porukalla ja haasteiden jälkeen kaikki toimi sujuvasti.
- Koska tietokone on arkipäiväinen väline lähes jokaiselle, kynnys verkkokoulutuksen suorittamiseen on ollut erittäin matala. Vaikka sesonki oli koulutusten avautuessa kuumimmillaan, lähes puolet henkilöstöstä suoritti verkkokoulutukset saman tien. Verkossa tapahtuvaa opiskelua ei siis todellakaan nähty ongelmana, Hankkija-Maatalouden henkilöstötyön asiantuntija Pia Hovi vakuuttaa.

Opiskelua milloin tahansa

Verkossa opiskelija voi itse määritellä, milloin keskittyy opiskeluun. Kun opiskeluajankohtaan voi vaikuttaa ja syventyä opiskeluun työn lomassa, sisäistää opiskeltavan asian myös paremmin.
- Verkkokoulutukset on ollut helppo sisällyttää työvuorosuunnitelmaan. Näin esimies voi ajoittaa koulutuksen suorittamisen yksikön toiminnan kannalta mielekkäästi. Samalla opiskelija tietää, että hän saa rauhassa käyttää koulutukseen varatun ajan itsensä kehittämiseen, Hovi korostaa.
- Henkilöstön kouluttaminen fyysistä läsnäoloa edellyttävissä koulutustilaisuuksissa olisi ollut tähän verrattuna raskas ja aikaa vievä hanke, hän lisää.

Koko Hankkija-Maatalouden henkilöstölle suunnatut eJollas-koulutukset käsittelevät yhtiön eettisiä ohjeita sekä henkilöstöetuuksien ja ostoehtojen asianmukaista käyttöä. Molemmat ovat teemoja, jotka jokaisen työntekijän on omaksuttava osaksi omaa tapaansa tehdä työtä.

Syksyn aikana yksiköissä järjestetään esimiesten johdolla seurantapalavereja, jotta varmistetaan opin juurtuminen osaksi arkea. Esimiehille lähetetään myös syksyn aikana kyselylomake, jolla selvitetään mielipiteitä verkkokoulutuksista. Jatkoideoita on myös kehitteillä. Esimerkiksi myyjille ja tuotehenkilöstölle on pohdittu kustannuslaskennan verkkokoulutusta.

Sulautuvaa oppimista

Teknologia on vahvasti mukana uusien työtapojen mahdollistajana ja osana Jollas-valmennuksia. Pedagogisesta näkökulmasta katsottuna lähi- ja verkko-opetuksen yhdistäminen tuo oppimiseen monia hyötyjä: koulutuksen saavutettavuutta, ajasta ja paikasta riippumattomuutta sekä yhteisöllistä oppimista.

Uuden eJollas 2.0 -ympäristön myötä meille tulee tarjoutumaan monenlaisia mahdollisuuksia oppimisen tukemiseen ja oppimistulosten parantamiseen uusia välineitä ja työkaluja hyödyntämällä. eJollas 2.0-järjestelmän kehitystyön toinen vaihe tuo mukanaan mm. pitkille valmennuksille omat valmennussivustonsa. Uusi verkko-oppimisympäristö tulee myös ottamaan paikkansa tiedon luomisen ja jakamisen foorumina. Uudet työvälineet mahdollistavat uusia toimintatapoja ja vuorovaikutuksen muotoja sekä entistä laadukkaamman ajasta ja paikasta riippumattoman opetuksen ja oppimisen.

Oppimista ei ole enää aikoihin voinut rajoittaa vain yhteen paikaan, vaan oppimista tapahtuu kaikkialla: puhutaankin oppimisen ympäristöjen sulautumisesta. Termi blendid learning on saanut suomalaisten suussa muodon sulautuva oppiminen.   Sulautuvassa oppimisessa hyödynnetään sekä kasvokkaista vuorovaikutusta luokkahuoneissa että vuorovaikutusta verkkoympäristössä. Tavoitteena on näiden kahden ympäristön yhdistäminen mielekkääksi oppimisympäristöksi. Sulautuvan opetuksen elementtejä hyödyntäen oppimisprosessista tulee tehokkaampi ja vuorovaikutteisempi. Opiskelijoiden näkökulmasta sulautuva opetus lisää joustavuutta ja kehittää samalla heidän tietoteknisiä taitoja ja valmiuksia. Uusien välineiden kautta mahdollistuu myös Jollas-valmennusten pedagoginen kehittäminen ja opiskelijalähtöisyyden korostaminen aivan uudella tavalla.

Juttu julkaistu Jollas News -lehden numerossa 02/2012.

Kesäkuussa 2012 järjestettiin Keskimaan Sale-ketjussa kaikkien yksiköiden hevi-tuoteryhmävalmennukset, joihin osallistuivat yksiköiden hevi-vastaavat ja päälliköt.

2-päiväisen valmennuksen ensimmäinen osa oli teoriaa ja toisena päivänä laitettiin osastot kuntoon. Valmennusten ja osastojen uudistusten myötä saatiin parannettua tuoteryhmäosaamista ja näin vaikutettua positiivisesti tulokseen.

Jollaksen tuoteryhmävalmennukset ovat räätälöitävissä asiakkaalle tarpeen mukaan koskemaan mitä tahansa tuoteryhmää.

Kysy lisää jollas.instituuttisokfi.

Fransmanni-ravintoloiden keittiöpäälliköiden valmennus huipentui 16.3.2012 Helsingin messukeskuksessa käytyyn "Euroopan paras Fransmanni" -kokkikilpailuun. Turun Fransmanni taisteli itsensä voittoon. Toiseksi tuli Oulun Fransmanni ja kolmanneksi Kuopion Fransmanni. Finaalissa kohtasivat Fransmannit Joensuusta, Kouvolasta, Kuopiosta, Turusta, Oulusta ja Vaasasta.

Kokkisota-tyyppinen kilpailu oli keittiöpäälliköiden valmennuksen huipentuma. Kokkisodan puheenjohtajana sekä juontajana toimi Jollas Instituutin valmentaja, keittiömestari Tommi Pylkkänen. Kokkisotaa isännöi keittiömestari ja ruokatuotekehityspäällikkö Jussi Ulanen SOK Ravitsemiskaupan ketjuohjauksesta. Tuomaristossa vaikuttivat päätuomari, keittiöpäällikkö Sami Rekola / Unilever Oy sekä Sanna Autio / konseptipäällikkö Yhteishyvä ruoka, Marita Joutjärvi / Maku-lehden päätoimittaja, Sami Garam / tv-kokki, kirjailija ja yrittäjä, Kaarina Suonperä / tapakouluttaja ja tiedottaja ja Janne Tirkkonen / keittiömestari ja Atrian asiakasmarkkinointipäällikkö.

- Keittiön ammattilaisille valmennuksen päättyminen kilpailuun antaa mahdollisuuden soveltaa luovuutta, innovatiivisuutta ja kokeilunhalua sekä parantaa paineensietokykyään. Uskon, että julkinen kilpailu myös lisää omaa ammatillista arvostusta. Syntyneitä ideoita ja kilpailussa laadittua reseptiikkaa hyödynnämme Fransmannin tulevilla teemaviikoilla ja ruokalistoilla, kertoo brand manager Katja Malminen.

Kilpailun voittaneen Turun keittiön kolmen ruokalajin menu on maisteltavissa Turun Fransmannissa huhtikuun 2012 aikana ja valtakunnallisesti kaikissa Suomen Fransmanneissa riistaviikkojen aikana 12.09.-28.10.2012.

Myynnin ammattitutkinnon kolmannen jakson opiskelijat saivat nauttia pukeutumisneuvojan opeista 11.1.2012 Jollaksessa. Tämä oli kirjaimellisesti toiveiden täyttymys: ykkösenä vierailijatoivelistalla oli ollut etiketti-pukeutumisneuvoja!

Etiketistä oli kertomassa Hakaniemen Sokoksen pukeutumisneuvoja Paula Nikulainen (kuvassa).

Poimintoja päivän opista: "Naisella voi olla päiväjuhlassa lyhyt mekko, illalla etiketin mukaan kuuluu olla pitkä mekko. Kenkien ja laukun tulee olla samaa väriä ja kangasta. Avioparilla on hyvä olla juhlassa yhtenäisiä värejä asuissaan - mikäli tilaisuuden luonne sen sallii. Miehet käyttävät frakin ja smokin kanssa aina lakerikenkiä. Smart casual-pukeutumisella tarkoitetaan hieman juhlavampaa pukeutumista: miehillä kauluspaita, pikkutakki ja tilaisuuteen sopivat housut. Naisella vastaava voisi olla jakkupuku, housupuku tai kotelomekko. Helsingin Sokoksella voi teettää mittatilaustyönä miesten puvun juuri sopivaksi! Suomalaisen on lisäksi hyvä mieluummin yli- kuin alipukeutua."

Opiskelijoiden kommentteja:

"Miesten pukuosio oli hyvä, saimme kuulla missä tilaisuuksissa kuuluu käyttää mitäkin asua. Paljon hyvää yleistietoa!"- Anne, Prisma Viikki

"Pidin erityisesti smart casual -etiketin selkeyttämisestä. " -Niina, Sokos Mikkeli

Kommentteja miesten suusta: "Sain rohkeutta ja varmuutta pukeutumiseen!"

Kommenttien lisäksi Prismoihin ehdotettiin väriviuhkaa pukeutumisosastolle, näin helpotettaisiin itsepalvelua osastolla.

Jollaksessa tapahtui jotain uraauurtavaa 29.11.2011: MaRa Prof-ryhmäläiset ympäri Suomea saivat olla sparraamassa S-ryhmän matkailukaupan strategian asiakaskohderyhmiä sekä niihin liittyviä haasteita ja mahdollisuuksia. He kiersivät pienryhmissä kuudella eri pisteellä ja saivat kertoa omia näkemyksiään kohderyhmiin liittyen. Tämänkaltaista osallistavaa ideointipajaa ei ole aikaisemmin tehty, ja nähtäväksi jääkin, miten näkemykset kentältä strategiaan liittyen tuottavat hedelmää!

Vuoden 2010 marraskuussa Jollaksessa alkanut Kodin Terran myynti- ja palvelupäälliköiden valmennus päättyi 19.10.2011.

Toiseksi viimeisellä valmennuskerralla käytiin läpi henkilöstön suorituskyvyn vaikutusta yksikön tulokseen sekä tuottavuuteen. Ryhmätyön avulla päälliköt pyrkivät löytämään ratkaisuja kilpailutilanteen muutokseen. Ryhmätöiden esittelyissä korostui henkilökunnan koulutus ja myyntiasenteen muutos sekä nopea reagointivalmius kilpailutilanteessa.

Entä mitä opiskelijat, Kodin Terran rakentamisen ja sisustamisen osaston myynti- ja palvelupäälliköt, ovat mieltä lähes vuoden kestäneestä valmennuksesta?

"Parasta on ollut verkostoituminen ja yhteistyö eri puolilla Suomea, on jaettu onnistumiset ja epäonnistumiset ja saatu tutustua toisiimme."

"Uusimmille yksiköille on tullut arvokasta tietoa. Myyntitieto ja ulkopuoliset kouluttajat kuten Mika D. Rubanovitsch ovat olleet kohokohtia valmennuksessa."

"Oppiminen jatkuu ja näitä asioita olisikin hyvä kerrata jatkuvasti!"

"Asioita on viety heti valmennuksen alusta käytäntöön, ja oppeja on tullut niin myynnin seurantaan kuin lisämyyntiinkin."

Valmennusta aluksi vetänyt entinen jollaslainen ja nykyinen Kodin Terran kehityspäällikkö Timo Toivanen kommentoi valmennuskokonaisuutta seuraavasti:
"Ryhmän sisällä on vallinnut tietty luottamus, ja arvokkainta antia ovat olleet keskustelut sekä konkreettisten asioiden läpikäynti käytännössä. Voitaisiinkin kiteyttää, että yhdessä olemme enemmän!"

ABC Pitkälahti ja Marjahaka tekivät yhteistyötä ja järjestivät vapun kynnyksellä koko henkilökunnan kattavan myyntiosaamiseen ja aktiivimyynnin kehittämiseen tähtäävän Huolehdimme Sinusta -palveluvalmennuksen. Valmennus jakautui valmentajavalmennukseen ja myyjävalmennukseen.
- Kouluttajan näkökulmasta oli aivan upeaa olla savolaisten kanssa miettimässä mitä saadaan aikaan, kun asiakaspalveluun ja aktiiviseen myyntityöhön panostetaan. Ryhmät olivat upeita ja oman lisäantinsa valmennukseen toi kahden eri yksikön välinen vuoropuhelu ja toisilta oppiminen. Oli hieno huomata, kuinka porukka oivalsi oman palveluasenteensa ja aktiivisen otteen vaikutuksen liikennemyymälän menestykseen, kertoo kouluttaja Pirjo Peltomaa ilahtuneena.

Aktiivimyynnillä tarkoitetaan sitä, että olemme ABC:llä itse aktiivisia myyntityössä ja tarjoamme asiakkaille aktiivisesti muiden ostamiensa tuotteiden lisäksi jotain tilanteeseen sopivaa muuta tuotetta.  Aktiivimyyminen näyttäytyy asiakkaalle hyvänä palveluna ja vaikuttaa asiakastyytyväisyyteen - aktiivisella myynti- ja palveluotteella kaikki voittavat.